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Las mejores recetas de cocina
Martín Berasategui
Está inmerso en el mundo de la cocina desde los trece años, cuando fue introducido por su madre y su tía.
Se inició en el negocio familiar, Bodegón Alejandro, del cual se convirtió en responsable principal a los 21 años.
Cinco años después el mismo recibió la estrella Michelín. Asimismo, desde muy joven ha ido con regularidad a Francia, para completar su formación.
Martín Berasategui obtiene en 2007 el vigésimo séptimo puesto en la lista ´The World´s 50 Best Restaurants´ elaborada por la prestigiosa revista ´Restaurant Magazine´ de Londres.
En noviembre de 2001, el restaurante de Lasarte-Oria obtiene la tercera estrella de la prestigiosa Guía Michelín.
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Recetas Martín Berasategui
HELADO DE LECHE
Preparación:
Juntar todos los ingredientes en un cubo. Triturar bien con la Turmix. Colar por un fino. Subir a 85º C a fuego y rápidamente enfriar en un baño maría con hielos. Meter en la sorbetera hasta conseguir la cremosidad deseada.
Ingredientes:
5.000 grs de leche entera
800 grs de nata
100 grs de leche en polvo descremada 1%
1.300 grs azúcar
750 grs estabilizante
50 grs de azúcar invertido
+ Información de Martín Berasategui
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