Adriá, Joan Roca, Berasategui, Subijana, Aduriz y Arzak, entre los 20 mejores del mundo

Los maestros de la cocina española Ferrán Adriá, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui y Pedro Subijana figuran en la lista de los veinte cocineros más influyentes del mundo, que ayer se hizo pública en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión.

Completan el listado el peruano Gastón Acurio y el brasileño Alex Atala, los franceses Michel Bras, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire y Joel Robuchon, el italiano Massimo Botura, los japoneses Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Narisawa y Tetsuya Wakuda, el británico Heston Blumenthal, los estadounidenses Thomas Keller y Grant Achatz, y el danés Rene Redzepi.

Estos veinte imprescindibles de la gastronomía mundial fueron votados por los cerca de mil periodistas internacionales acreditados en esta cita en la que se han abordado las últimas tendencias en materia culinaria y se ha tomado el pulso a un sector que parece no resentirse de la crisis económica.

Fuera de la lista han quedado otra decena de chefs internacionales, entre ellos Pascal Barbot, Charlie Trotter, Denis Martin, Magnus Ek o José Andrés. Un listado, por cierto, en el que sólo figuraban dos mujeres: las mexicanas Marta Ortiz (Dulce Patria) y Patricia Quintana (Izote).