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Boquerones en salsa

 
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Foto de boquerones en salsa

Ingredientes

Para cuatro personas: medio kg de boquerones gordos, harina,1 cebolla mediana, medio litro de caldo de pescado, colorante, sal pimienta aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la receta de Boquerones en salsa

Limpiar los boquerones y quitarle las espinas,escurrir y pasar por harina,freir en aceite bien caliente,sacar del aceite y poner encima de papel de cocina para quitarles el aceite. freir la cebolla, cuando este caramelizada añadir el caldo de pescado, poner un poco de colorante y dejar unos minutos para espesar, añadir una cucharadita de harina si la salsa no a quedado espesa "tiene que que dar como unas natillas".

Añadir los boquerones con cuidado para que no se rompan, apagar el fuego y dejar reposar antes de servir, acompañar con un poco de arroz hervido y pasado por la sartén con unos ajos a trozitos y mantequilla. 

Autor/a de la receta

María Dolores Romero



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