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Cóctel de Gambas

 
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Foto de Cóctel de Gambas

Ingredientes

24 colas de gambas (cocidas y escurridas)
1 yema de huevo duro
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de pimentón
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de brandy
2 cucharadas de nata líquida
3 cucharadas de ketchup
6 hojas de lechuga finamente picada
unas gotas de salsa worcester
sal
perejil

Preparación de la receta de Cóctel de Gambas

Mientras prepara las el cóctel de gambas, introduzca las copas en el frigorífico.

Pase por un tamiz la yema de huevo, viértala en un cuenco, mézclela bien con la mostaza y el pimentón e incorpore el aceite gota a gota. Añada el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa worcester, el brandy y las cucharadas de nata líquida. Remueva bien hasta conseguir una salsa cremosa.

Distribuya en las copas la lechuga y sobre esta las gambas, cubra con la salsa, decore la superficie con unas hojitas de perejil fresco y sírvalo emplatado al momento.

Pueden utilizarse langostinos en lugar de gambas.



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