Crema de mariscos
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Ingredientes
200 gr. de almejas200 gr. de gambas
400 gr. de mejillones
200 gr. de rape.
150 gr. de puré de patatas
Aceite de oliva virgen extra
1/4 de nata líquida
Perejil
Sal
Preparación de la receta de Crema de mariscos
Cocer las gambas, el rape en un litro de agua durante unos 15 minutos. Despues colar y apartar el caldo. Pela las gambas y limpia el rape de espinas y piel.
Cocer unos minutos los mejillones y las almejas al vapor, quita las conchas y mezcla el caldo que suelten con el caldo del pescado.
Prepara el puré de patatas con el caldo de pescado, Añade la nata líquida y sazona con sal.
Después añade los trozos de rape y repasalo por la batidora. Decora las gambas, mejillones y almejas con la crema y una hoja de de perejil o perejil picado.
Cocer unos minutos los mejillones y las almejas al vapor, quita las conchas y mezcla el caldo que suelten con el caldo del pescado.
Prepara el puré de patatas con el caldo de pescado, Añade la nata líquida y sazona con sal.
Después añade los trozos de rape y repasalo por la batidora. Decora las gambas, mejillones y almejas con la crema y una hoja de de perejil o perejil picado.
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