El ajo y la cebolla

A pesar de que el ajo y la cebolla tienen poco valor nutritivo, durante siglos han sido muy apreciados en la cocina mediterránea, tanto por su sabor como por sus virtudes casi milagrosas.

Estas dos joyas culinarias han sido en la actualidad objeto de numerosas investigaciones científicas que han sacado a la luz varios principios activos responsables sus ancestrales virtudes. Una de esas sustancias es un aceite volátil azufrado de acción bactericida.

Entre otras muchas, destaca la propiedad de fluidificar la sangre, por lo que su consumo habitual los hace unos excelentes preventivos de accidentes cardiovasculares.

Se utilizan crudos para poder aprovechar sus propiedades antisépticas. Por ejemplo, chupar un diente de ajo en loscasos de amigdalitis.

Cocidos o mejor crudos, si el sistema digestivo lo permite, como condimento diario de nuestros platos, para prevenir trombos sanguíneos.

Autor del artículo

Dr. Gabriel Camacho