FIDEUÁ DE MARISCO
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Ingredientes
FIDEO GRUESO, 350 gramosCIGALA, 4 unidades
GAMBA PELADA, 150 gramos
RAPE, 200 gramos
SEPIA, 100 gramos
TOMATE FRITO, 4 cucharadas
CALDO DE PESCADO, 4 tazas
PIMENTÓN PICANTE, 1/2 cucharadita
DIENTE DE AJO, 2 unidades
PEREJIL, 1 ramita
ACEITE DE OLIVA, 6 cucharadas
SAL, al gusto
Preparación de la receta de FIDEUÁ DE MARISCO
Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas. Calentar el aceite en una paella o paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas, retirarlas y reservar. Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos minutos y retirarlos.
Verter en la paella el tomate, incorporar el caldo de pescado, el pimentón y los ajos, previamente machacados en un mortero junto con el perejil; sazonar y dejar cocer durante unos minutos.
Incorporar los fideos, remover con una cuchara de madera 1-2 minutos; agregar las sepias, las gambas, retirando las cabezas y las cigalas y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y se haya consumido el líquido de cocción. Dejar reposar unos minutos y servir.
Verter en la paella el tomate, incorporar el caldo de pescado, el pimentón y los ajos, previamente machacados en un mortero junto con el perejil; sazonar y dejar cocer durante unos minutos.
Incorporar los fideos, remover con una cuchara de madera 1-2 minutos; agregar las sepias, las gambas, retirando las cabezas y las cigalas y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y se haya consumido el líquido de cocción. Dejar reposar unos minutos y servir.
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