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Flan de limón

 
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Ingredientes

3 limones
1 lt. leche entera
6 huevos enteros
2 yemas
150 gr. de azúcar impalpable
1 cda. de maicena
20 terroncitos de azúcar

Preparación de la receta de Flan de limón

Lavar bien los limones. Pelar la parte amarilla y picarla muy fino. Colocar los terroncitos en una cacerolita con la cantidad de agua necesaria como para mojarlos bien.


Colocar la cacerolita a fuego medio y revolver cocinando hasta que se forme el punto caramelo. Verterlo en el fondo de un molde para flan.
Espolvorear con 2/3 de cáscara rallada.


Calentar bien la leche hasta llegar al primer hervor. Apagar.
Batir los huevos con el azúcar, el tercio de cáscara rallada y la maicena.
En la parte final de esta operación, agregar muy de a poco (para evitar que los huevos se 'cocinen') la leche a la mezcla de huevos.
Colar la mezcla para retener impurezas.
Verterla en el molde con caramelo.


Cocinar a baño de María en un horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 1 hora.


Una vez cocinado, debe entibiar antes de colocarlo en la heladera para que se enfríe.
Antes de servir, desmoldar.


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