MOLLEJAS DE POLLO AL VINO
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Ingredientes
MOLLEJA DE POLLO, 500 gramosLIMÓN, 1 unidad
CEBOLLA GRANDE, 1 unidad
AJO, 2 dientes
SALSA DE SOJA, 1 cucharada
VINAGRE, 1 cucharada
ACEITE DE OLIVA, 6 cucharadas
VINO BLANCO, 1/2 taza
CALDO DE AVE, 1/2 taza
HARINA, 1 cucharada
SAL, al gusto
PIMIENTA MOLIDA, al gusto
Preparación de la receta de MOLLEJAS DE POLLO AL VINO
Lavar las mollejas y quitarles toda la piel amarilla y la grasa que tengan. Trocearlas y colocarlas en un recipiente, regarlas con el zumo de limón y revolverlas para que se impregnen bien. Ponerlas en un colador y lavarlas de nuevo.
Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla y los ajos a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar las mollejas, subir el fuego y cocer hasta que todo comience a dorarse. Agregar la harina, dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir el vino, el vinagre, la salsa de soja y el caldo. Revolver y cocer tapadas durante 30 minutos.
Si al finalizar la cocción tiene exceso de salsa, puede cocerlas a fuego vivo para que reduzcan un poco.
Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla y los ajos a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar las mollejas, subir el fuego y cocer hasta que todo comience a dorarse. Agregar la harina, dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir el vino, el vinagre, la salsa de soja y el caldo. Revolver y cocer tapadas durante 30 minutos.
Si al finalizar la cocción tiene exceso de salsa, puede cocerlas a fuego vivo para que reduzcan un poco.
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