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Paella de marisco

 
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Foto de Paella de marisco

Ingredientes

- 3 tazas pequeñas de arroz
- 2 dientes de ajo
- 200g. de gamba arrocera
- 100g. de calamares
- 200g. de mejillones
- 200g. de almejas
- 7 tazas pequeñas de caldo de pescado
- 4 cucharadas de tomate frito
- azafrán
- 1 cucharada pequeña de colorante
- sal al gusto

Preparación de la receta de Paella de marisco

Comenzamos esta receta de paella de marisco, haciendo al vapor las almejas y los mejillones, en un poquito de agua, hervimos hasta que se abren. Después sofreímos los ajos con los 200g. de gambas y los 100g. de calamares.

Cuando ya ha tomado color, agregamos el azafrán y 4 cucharadas de tomate frito.

Incorporamos 3 tacitas, de las de café, de arroz y le damos un pequeño sofrito.

Pasamos a echarle el caldo de pescado, son dos tazas por taza de arroz más una. En nuestro caso un total de 7 tacitas de caldo, ajustamos de sal.

Si lo deseamos podemos añadirle colorante para darle ese toque amarillo al arroz, aunque el azafrán ya nos aporta color.

Dejamos cocer por 5 minutos a temperatura media e incorporamos los 200g. de mejillones y 200g. de almejas, bajamos el fuego y seguimos cociendo por 15 minutos más.

Antes de servir a la mesa, dejaremos reposar el arroz por cinco minutos tapado con un paño.


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