PANCITA DE RES

Pon a cocer en 4 litros de agua (aproximadamente) la pancita con laurel, un trozo de cebolla y espumar constantemente y cocinar.

Por otra parte limpia, asa los chiles, dispón una ollita con agua y agrega en esta los chiles asados, la pimienta un trozo de cebolla, sal, un ajo grande, orégano, un toque de comino, un clavo de olor y dejar hervir por unos minutos. , licua todo y sofríe la salsa corrigiendo la sazón con un poco de Noor suiza. Agrega la preparación a la pancita y deja hervir a fuego suave, tapando la olla hasta que la pancita esté bien cocida. Sirve bien caliente y lleva a la mesa junto con la cebolla picada, el chile picado, los limones y el orégano, y el limón para que cada comensal sazone a su gusto.

Puedes conseguir la pancita en los puestos de vísceras de los mercados o bien en el departamento de carne del supermercado que, en algunos casos, ya la vende pre cocida.