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Pescado al carbón

 
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Foto de Pescado al carbon

Ingredientes

Pescado entero limpio de escamas (trucha, mojarra, ...)
1 manojo de cilantro
1/2 cebolla
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, segun el gusto
2 dientes de ajo pelados
sal entera natural
pimienta entera
papel de estaño

Preparación de la receta de Pescado al carbón

Primero se corta un trozo de papel estaño mas o menos del tamaño del pescado y se le aplica una capa de mantequilla o aceite de oliva para evitar que se pegue nuestro pescado y por supuesto para potenciar el sabor.
 
Al pescado ya limpio se le hacen unos cortes como de un centimetro a cada costado y se sazona con sal, pimienta y mostaza al gusto, se pone el pescado en el estaño y le agregamos ramitas de cilantro tambien al gusto y la cebolla troceada junto con el ajo laminado, bañamos todo con la salsa de soja y un poco más de sal y pimienta.

Agregar unas hojas de romero fresco para un mejor aroma y sabor. Finalmente lo tapamos con otro trozo de estaño y cerramos los bordes para conservar todos los jugos y aromas, lo cocinamos a la parrila (ya sea de carbón o de gas) unos 15 minutos y listo para servir en el mismo estaño y un limón partido por la mitad.

Autor/a de la receta

Fernando Rodríguez



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