RAPE RELLENO DE JABUGO,QUESO CHEDAR Y PIÑONES

NECESITAMOS UNA COLA DE RAPE DE APROX.1KG-1.5KG.HEMOS DE ABRIRLA EN DOS LOMOS Y SALPIMENTARLOS,A CONTINUACION COLOCAMOS EL JABUGO BIEN FINO EN UNO DE LOS LOMOS,CUBRIMOS CON EL QUESO,COLOCAMOS LOS PIÑONES Y TAPAMOS A MODO DE BOCADILLO CON EL LOMO DE RAPE QUE NOS QUEDA.EN LA FUENTE DEL HORNO COLOCAMOS UNA BASE DE PATATA EN RODAJAS DE MEDIO CM QUE PREVIAMENTE LAS HEMOS CONFITADO EN ACEITE A 80 GRADOS,LAS SALPIMENTAMOS AL GUSTO Y LAS ROCIAMOS CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA CON PIMENTON DULCE.COLOCAMOS EL RAPE ENCIMA Y LO ROCIAMOS TAMBIEN CON LA MEZCLA DE ACEITE Y PIMENTON.EL HORNO ESTARA PRECALENTADO A 180 GRADOS Y LO MANTENDREMOS AHÍ DURANTE UNOS 15 MINUTOS MAS O MENOS. HORA DE EMPLATAR,RETIRAMOS EL RAPE CON CUIDADO,COLOCAMOS UNAS PATATAS DE BASE EN CADA PLATO,CORTAMOS EL RAPE EN UNOS TROZOS DE APROX. 7 U 8 CM Y COLOCAMOS CADA TROZO EN SU PLATO,SALSEAMOS DE NUEVO CON LOS JUGOS DE LA PLACA DEL HORNO Y YA ESTA. LA GUARNICION PUEDE SER UNOS ESPARRAGOS TRIGUEROS Y UNAS ZANAHORIAS BABY,CADA CUAL A SU GUSTO.