Carnes
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Castañas con chorizo
Poner el día anterior las judías y las castañas en remojo. Poner una cazuela al fuego con agua, echar... -
Fabada asturiana
Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en... -
Lacón con grelos
En un recipiente con abundante agua colocar el lacón 24 horas antes e ir cambiando el agua cada 6 horas,... -
Paletilla de cordero
Encender el horno y esperar hasta que alcance los 200º. Cortar las paletillas en dos o tres trozos, con... -
Pollo al ajillo
Cortar el pollo en 4 cuartos y cada uno de ellos en tres, desechando el cuello y las patas. Poner al fuego... -
Pavo de Nochebuena
Limpiar bien el bicho y trocearlo, cada cuarto en tres trozos, enharinar los trozos bien y reservarlos.... -
Pato a la naranja
Limpiar bien el pato, hacerle unos cortes en la pechuga y en las ingles. Hacer una mezcla con la margarina... -
Albóndigas con 'moixarnons' y...
Mezclar en un bol todos los elementos de las albóndigas y trabajar la farsa hasta que absorba toda la... -
Civet de conejo con cebollitas
Laminar las verduras de la marinada y disponerlas en un bol, añadirle los elementos líquidos y... -
Asado de lomo relleno
Empezar por retirar la parte central del lomo (tiene que quedar como si fuera un tubo) y picar la carne... -
Conejo escabechado con alcachofas
Limpiar y secar el conejo. Cortar las verduras en brunoise y mezclar con el laurel y la pimienta. Preparar... -
Caracoles en salsa
Colocar en un puchero grande los caracoles y espolvorearlos bien con bicarbonato. Revolveremos, dejándolos... -
Pote Gallego
En un puchero con agua fría poner a hervir las judías pintas con toda la carne, excepto el chorizo y la... -
Alas de pollo al vino blanco
En una sarten con medio vaso de aceite, saltee las alitas bien limpias de plumas y cuando se doren saquelas... -
Alitas de pollo
Poner las alitas de pollo a freír en un buen chorro de aceite. Mientras, se pican el ajo y el perejil en... -
Solomillo al foie con salsa de...
Primero hacemos la salsa: reducimos el oporto a la mitad a fuego lento. Mientras pochamos las chalotas, muy... -
Pollo a la Mayonesa
Pelar y machacar el ajo y mezclarlo con la mayonesa y las especias y se deja reposar la mezcla durante 15 o... -
Pollo relleno de setas, uvas y...
En un cuenco se pone la carne picada, el huevo, las setas previamente salteadas, los ajos tiernos, el... -
Paella Valenciana
Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el... -
Rosas de lasaña
Se ponen a remojo las laminas de lasaña, cuando estén en su punto se extienden y se pone una cortada de...
Basque Culinary Center
Prestigiosos cocineros de todo el mundo se citan en el Basque Culinary Center que iniciará su andadura este otoño
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