Entrantes
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Croquetas caseras
Trocear las zanahorias y cocerlas con una pizca de sal durante 30 minutos. 30m. Cocción: 1h 20m.... -
Crema al curry
Picar la cebolla, las zanahorias, la manzana y los dientes de ajo por separado. Calentar la mantequilla y... -
Soufflé doré
Triturar con la batidora las zanahorias previamente cocidas durante 25 minutos. 35m Cocción: 1h.... -
Potaje de lentejas
En una olla con abundante agua, echar las lentejas. Poner al fuego y cuando empece a hervir, se le echa la... -
Caldo gallego
Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 2,5... -
Fabada asturiana
Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en... -
Sopa de ajo
En una cazuela se pone a hervir unos 2 litros y 1/2 de agua, con sal. Mientras tanto, se corta el pan en... -
Sopa de pescado
En una olla grande se echa abundante agua, el aceite, la cebolla partida en dos, los dientes de ajo,... -
Sopa castellana
Cortar el pan en rebanaditas finas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Poner una cazuela al fuego... -
Gazpacho andaluz
En un bol grande se echan, lavados y troceados, los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino... -
Atún encebollado
En la costa gaditana cercana al estrecho de Gibraltar se ha pescado el atún en almadrabas, desde la época... -
Fideuà
En una olla alta se ponen el trozo de cabeza de rape, los pescaditos y los cangrejos limpios, un tomate... -
Tortilla española
Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y... -
Huevos empanados
Poner una sartén al fuego con aceite y freir 6 huevos. Una vez fritos apartar y dejar enfriar. Preparar... -
Huevos rellenos
En una olla con agua fría se ponen los huevos de forma que el agua los cubra por completo. Poner la olla... -
Paella
Poner una paella al fuego y echar el aceite. Cuando esté caliente añadir tomates rallados y los ajos bien... -
Arroz negro
Poner las almejas en un cazo, cubrirlas de agua y un poco de sal, para que expulsen toda la arena. Cuando... -
Salpicón de marisco
Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a... -
Ensaladilla de gambas
Pelar las patatas y cortarlas a cuadraditos pequeños. Poner una olla al fuego y cocer las patatas, a fuego... -
Ensalada de cintas con salmón...
Emulsionar los ingredientes de la vinagreta. Cocer las cintas en agua abundante salada y refrescar....
Basque Culinary Center
Prestigiosos cocineros de todo el mundo se citan en el Basque Culinary Center que iniciará su andadura este otoño
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