Solomillo al foie con salsa de trufas
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Ingredientes
solomillo de ternera, 300 gramos foie fresco, 60 gramos
chalotas, 6 unidades
trufas, 10 gramos
vino oporto tauny, 1 copa
mantequilla, 1 nuez
Preparación de la receta de Solomillo al foie con salsa de trufas
Primero hacemos la salsa: reducimos el oporto a la mitad a fuego lento. Mientras pochamos las chalotas, muy picadas, con la mantequilla. A continuación se le añade la trufa pasada por el rallador y el oporto y se pone a cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Para hacer el solomillo tenemos que caramelizar a la plancha tres o cuatro minutos por cada lado, según el punto que se le quiera dar. Doramos el foie y montamos el plato. Guarnicionamos con un cestito de patatas,o setas confitadas.
Para hacer el solomillo tenemos que caramelizar a la plancha tres o cuatro minutos por cada lado, según el punto que se le quiera dar. Doramos el foie y montamos el plato. Guarnicionamos con un cestito de patatas,o setas confitadas.
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