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Tortilla con Mojo Canario

 
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Foto de Tortilla con Mojo Canario

Ingredientes

Para la tortilla: 3 cucharadas de aceite, 2 papas medianas, 4 huevos y sal.
Para el Mojo: 8 ajos,1 cucharita de sal gorda, 1 cucharada de orégano, otra de comino en grano, otra de tomillo, otra de romero, 1/4 de una hoja de laurel, 1 cucharada colmada de pimentón dulce, 2 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite de oliva.

Preparación de la receta de Tortilla con Mojo Canario

Para preparar la tortilla: Se pelan las papas , se lavan y se cortan en pedacítos un poco finos y pequeños, se pone la sarten al fuefo bajo, con el aceite y se le incorporan las papas, se van rehogando de vez en cuando y se mantienen tapadas unos 15 minutos hasta que esten casi tiernas y mientra ésto ocurre,preparamos el Mojo de manera facilisima.

Para preparar el Mojo:
Se echan todos los ingredientes en la batidora hasta triturarlo todo.
Si se quiere más espeso se añade un poquitin de pan y si, por el contrario se quiere más liquido se le añade un poquito de agua o más aceite.

Y ya que tenemos el Mojo preparado le añadimos 4 cucharadas soperas de Mojo a las papas y dejamos que se terminen de hacer, se le echan los cuatro huevos a medio batir por encima, se mueve todo solo un poco para que entre bien el huevo , se tapa y se deja cuajar a fuego muy lento y sin necesidad de darle la vuelta.

Autor/a de la receta

Maria Martin



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