Tortilla con Mojo Canario

Para preparar la tortilla: Se pelan las papas , se lavan y se cortan en pedacítos un poco finos y pequeños, se pone la sarten al fuefo bajo, con el aceite y se le incorporan las papas, se van rehogando de vez en cuando y se mantienen tapadas unos 15 minutos hasta que esten casi tiernas y mientra ésto ocurre,preparamos el Mojo de manera facilisima.

Para preparar el Mojo:
Se echan todos los ingredientes en la batidora hasta triturarlo todo.
Si se quiere más espeso se añade un poquitin de pan y si, por el contrario se quiere más liquido se le añade un poquito de agua o más aceite.

Y ya que tenemos el Mojo preparado le añadimos 4 cucharadas soperas de Mojo a las papas y dejamos que se terminen de hacer, se le echan los cuatro huevos a medio batir por encima, se mueve todo solo un poco para que entre bien el huevo , se tapa y se deja cuajar a fuego muy lento y sin necesidad de darle la vuelta.