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Codillo de cerdo asado

 
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Ingredientes

2 codillos de cerdo
1 cebolla
2 clavos de olor
1 rama de apio
2 zanahorias
2 hojas de laurel
4 granos de pimienta enteros
50 g mantequilla
sal

Preparación de la receta de Codillo de cerdo asado

Lavar los codillos con agua fría. Poner en una olla amplia abundante agua con sal.
Pelar la cebolla e introducir los clavos. Lavar el apio y pelar las zanahorias. Llevar a ebullición todos estos ingredintes junto con el laurel y la pimienta. Introducir los codillos y dejar cocer a fuego medio bajo durante una hora.
Los codillos deberán estar siempre cubiertos de líquido.

Sacar los codillos, reservando el caldo de cocción, hacerles unos cortes y poner mantequilla encima. Asar al horno aproximadamente una hora, dándoles la vuelta a mitad de cocción y regándolos ocasionalmente con el caldo en el que se cocieron.

Se recomienda servir acompañado con una ensalada.


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