Sardinas asadas

Limpiar por fuera las sardinas pasándolas únicamente por agua (a ser posible agua de mar) sin quitarles nada, ni cabeza ni escamas ni tripa.

Salarlas abundantemente unas horas antes de asarlas y reservar.

Preparar las brasas y cuando estén listas, colocar las sardinas en la parrilla alineadas alternando los sentidos (la cabeza de una con el rabo de la otra y así sucesivamente).

Dejar que se hagan por un lado y darles la vuelta a medida que vayan estando para que se hagan también por el otro.

Servir en caliente, recién salidas de la brasa, en una bandeja con un gajo de limón.